Galda piederumus izvēlas pēc ēdienkartes. Jo skaidrāks klājums, jo vieglāk viesiem baudīt maltīti. Visus iespējamos nažus un dakšas pie vienas vietas likt nav nepieciešams.
Kas kam paredzēts?
| Piederums | Izmantošana |
|---|---|
| Ēdamdakša un galda nazis | Pamatēdienam; universālais pāris lielākajai daļai maltīšu. |
| Mazāka uzkodu dakša un nazis | Aukstajai uzkodai vai atsevišķam pirmajam ēdienam. |
| Steika nazis | Gaļas ēdieniem, kuriem vajadzīga asāka griešanas mala. |
| Zivju nazis un dakša | Zivs ēdienam, ja šāds piederumu komplekts paredzēts apkalpošanā. |
| Zupas karote | Zupai; parasti lielāka par deserta vai tējas karoti. |
| Deserta dakšiņa vai karote | Izvēlas pēc deserta — kūkai un krēmīgam desertam var vajadzēt atšķirīgu piederumu. |
| Tējkarote | Tējai, kafijai un nelieliem pasniegumiem. |
| Servēšanas piederumi | Koplietošanas traukiem; tos nejauc ar viesu individuālajiem piederumiem. |
Kā izvietot uz galda?
Klasiskā klājumā dakšas liek pa kreisi, nažus un zupas karoti — pa labi no šķīvja. Naža asmens vērsts pret šķīvi. Vairāku kārtu maltītē sāk ar ārējiem piederumiem un virzās uz iekšpusi. Deserta piederumus var novietot virs šķīvja vai pienest kopā ar desertu.
Praktiski pasākuma plānotājam
- Saskaņo piederumus ar katru ēdiena kārtu, nevis tikai viesu skaitu.
- Bufetei izvēlies piederumu saņemšanas vietu tā, lai viesim nav jātur rokās viss komplekts, kamēr viņš izvēlas ēdienu.
- Pārrunā maiņu starp ēdieniem un nepieciešamo rezervi.
- Saskaņo piederumu stilu ar šķīvjiem, glāzēm un tekstilu.
Klasiskās izvietošanas principus skaidro arī Villeroy & Boch galda klājuma ceļvedis. Konkrētā pasākuma klājumu pielāgo ēdienkartei un apkalpošanas veidam.
Pārrunāt traukus un apkalpošanu
Vāka attēls ir ar mākslīgo intelektu veidota noformējuma ilustrācija.