Skip to main content

Šefpavārs ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi.

Dziedātāja, pianiste un komponiste.

Esam pieredzējuši profesionāļu komanda ar īpašu degsmi meklēt jaunas idejas un risinājumus, lai pašiem būtu prieks par padarīto. Labrpāt izrunāsim ar Jums, kā mūsu pieredze var palīdzēt mazināt iespējamos sarežģījumus un radīt izcilu pasākumu. Pielāgosim gan ēdienkarti, gan pasākuma vietu un citas norises Jūsu unikālajām vēlmēm un budžetam.

Būsim ļoti priecīgi par iespēju sadarboties ar Jums un svinēt svētkus kopā!

  • Saliedēšanās spēles
  • Pārvietojamā bāra īre un piegāde
  • Muzikālais pavadījums
  • Dalībnieku reģistrācija
  • Pasākuma dienas kārtība
  • Tradīciju ievērošana kāzās vai bērēs
  • Bārs
  • Kokteiļi
  • Pasākuma vietas izvēle
  • Atrakcijas
  • Pasākuma vadītāji
  • Sporta spēles
  • Aprīkojuma un trauku noma
  • Pavāru, bārmeņu un viesmīļu serviss
  • Uzkodas, siltais galds, kafijas pauzes
  • Sezonāla ēdienkarte
  • Uztura ierobežojumiem pielāgota ēdienkarte
  • Vīna karte
Zivju uzkodas

Tousts ar laša tartaru un čili ievārījumu.

Tīģergarneles ar mango un kanēļa mērci.

Skābeņu pankūka ar kūpinātu laša musu un ikriem.

Maizes tousts ar laša un mango tartaru, tomātu marmelādi.

Pildīts groziņš ar astoņkāju, biešu emulsiju un kvinoju.

Grilēta sēklu maize ar anšovu fileju un marinētu paipalu olu.

Maizes tousts ar Jamon Serrano ietītu garneli, ziedkāpostu safrāna musu un foreļu ikriem.

Grilēta jūras ķemmīte ietīta bekonā, pasniegta ar marakujas marmelādi.

Tunča sašimi ar sojas un čili biezeni.

Kartupeļu snacks ar marinētu siļķi, biešu un ābolu tartaru, diļļu-biezpiena krēmu.

Gaļas uzkodas

Kanape ar pīles carpaccio un kumkvata marmelādi.

Prošuto ar grissini un siera standziņām.

Rudzu graudu maize ar rosbifu, avokado musu un zilo sieru.

Kanape ar paškūpinātu cāļa pastēti un karamelizētu sīpolu-dzērveņu marmelādi.

Jamon Serrano šķiņķis ar medū marinētu kantelupes meloni.

Tousts ar zoss foie gras, vīģes džemu un balzamiko sīrupu.

Grilēts striploin, pildīts ar saulē kaltētu tomātu un sezama eļļas musu, grauzdētām sēnēm.

Veģetārās uzkodas

Bagete ar avokado, fetas sieru un saulē kaltētiem tomātiem.

Panēts un fritēts siers garšaugos un kokosriekstu pārslās.

Sarkanvīnā marinēts bumbiers ar grauzdētiem valriekstiem un zilā siera musu.

Arbūzs ar kazas sieru un reducētu balzamiko sīrupu.

Grilēta bagete ar pašot paipalu olu un avokado musu.

Filo mīklas groziņš, pildīts ar trifeļu sēņu musu.

Fokačas kanape ar saulē kaltētu tomātu humusu, citronu sulā marinētu gurķi.

Augļu plate.

Mini uzkodas (gab.)

Mini burgerītis ar lielopa gaļu un sīpolu marmelādi.

Grilēts mini wraps ar cāļa gaļu un dārzeņiem.

Mini burgerītis ar avokado un sojas pupiņām.

Grilēts mini wraps ar viegli karamelizētiem dārzeņiem.

Salātu uzkodas

Cepeša salāti ar grilētu papriku un marinētām celmenēm.

Kūpinātu biešu salāti ar kazas siera krēmu, erukas lapām, grauzdētiem riekstiem, saldā kartupeļa čipsiem, pasniegti ar aveņu-čili-olīveļļas mērci.

Aļaskas laša tartars (noturēts ābolu sulā), viegli kūpināts Skotijas lasis, ābolu-timiāna eļļa, biešu kraukšķis, sezama sēklas, citrons, svaigs gurķis, avokado, marakujas auglis un čili ievārījums.

Brieža gaļas pudiņš, pasniegts ar filo mīklas kraukšķi, stobrakaula viskija mērcē, cidoniju-brūkleņu čatniju, brieža sirdi, aknām un fileju.

Kūpināti laša salāti ar marinētām paipalu olām, karija mērci, maizes grauzdiņiem un parmezāna sieru.

Avokado-mango salāti ar tīģergarnelēm, marakujas-čili-olīveļļas mērci un grauzdētām sezama sēklām.

Kraukšķīgie romiešu lapu salāti ar grilētu vistas fileju, pasniegti ar grilētu sēklu maizes bageti, mūsmāju anšovu mērci, parmezāna sieru un ķiršu tomātiem.

Rosbifa salāti ar marinētām celmenēm, pokchoi lapām, grauzdētām ķirbju sēklām un kļavas sīrupa-olīveļļas mērci.

Burrata siera salāti ar krāsaino tomātu salsu un bazilika-timiāna pesto mērci, pasniegti ar grilētu sēklu maizes bageti.

Antipasta ar pašmarinētām Kalamati olīvēm, pildītām olīvēm, triju veidu sieriem, prošuto, spāņu desu, grauzdētu fokaču, kļavu sīrupu un vīģes čatniju.

Tunča carpaccio ar juzu krēmu, kimči sēkām, bazilika eļļu.

Zupas

Brieža gaļas zupa.

Sēņu wonton, pasniegti ar trifeļu putām, lakšu buljonu, austeru un šimei sēnēm.

Šefpavārs iesaka

Portvīnā suvidēts brieža stilbs, osso buco. Pasniedz ar trifeļu sviestā ceptām saknēm, puravu kartupeļu biezenis, stobra kauls - Heneesy merce.

Rozmarīna - citrona sviestā gatavota zandarta fileja, pasniedz ar pērļu kus kusu.

Čirizo-baltvīna mērce, apelsīnu sulā blanšēts pok choi salāts.

Ratatoulle ar marinētām baravikām, byche siera drumstalas, maizes kraukšķis.

Grils / Pamatēdiens

Liellopa dry-aged filet mignon, pasniegts ar kartupeļu trifeļu biezeni, ķiploku konfitētiem, stobrakaula Hennesi mērci.

Liellopa ribeye steiks, pasniegts ar kartupeļu trifeļu biezeni, ķiploku konfitētiem, stobrakaula Hennesi mērci.

Uz oglēm gatavots jēra rumpsteiks (sous-vide), pasniegts ar pastenaka-ciedru riekstu krēmu, tomātu konfitētiem, portvīna ķiršu mērci.

Uz grila gatavots astoņkājis, pasniegts ar biešu emulsiju, ziedkāpostu krēmu, balzāma etiķa ikriem, safrāna-baltvīna mērci.

Grilēta pīles krūtiņa, pasniegta ar saldā kartupeļa krēmu, karamelizētiem dārzeņiem, sarkanvīna-ķiršu mērci.

Grilēts zandarts, pasniegts ar zaļo zirnīšu-šalotes sīpolu-pētersīļu biezeni, dārzeņu čipsiem un safrāna-kaperu ogu mērci.

Grilētas jūras ķemmītes, pasniegtas ar zaļo zirnīšu biezeņu uzpūteni, ceptiem dārzeņiem un safrāna-laša ikru mērci.

Grilēta kukurūzas cāļa krūtiņa, pasniegta ar citronu-pētersīļu sviestā ceptiem dārzeņiem un saldā kartupeļu krēmu.

Zemā temperatūrā gatavoti teļa vaigi, pasniegti ar kastaņiem, sparģeļiem, kartupeļu-trifeļu biezeni un ķiploku-sarkanvīna-teļa astes reducētu mērci.

Dūmota brieža gaļa, pasniegta ar pastenaka-ciedru riekstu krēmu, tomātu konfitētiem un stobrakaula Hennesi mērci.

Grilā gatavots pildīts Japānas baklažāns ar aunu zirņiem, kvinoju un stracciatella siera krēmu.

Krāsnī gatavots batātes kartupelis ar bufalo sieru, tomātu konfitētiem, ciedru riekstu-bazilika pesto.

Deserti

Marakujas Panna cota ,šampānietī marinētas ogas,cukurvate.

Šokolādes- čilli čaula ar vaniļas krēmu,svaigas ogas,piparmetru gēls.

Pasākumu menedžeris
Artis Jaunpujens-pujens

Esmu Artis Jaunpujens-pujens , ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi ēdināšanas nozarē, kuru aizrauj pasākumu organizēšana un apkalpošana. Šajā nozarē esmu ieguldījis lielu darbu un kaislību, lai katrs pasākums būtu veiksmīgs un neaizmirstams.

Man ir bijusi iespēja strādāt pie vairāk nekā 3000 dažādiem pasākumiem, tostarp kāzām, korporatīviem pasākumiem, konferencēm, sporta spēlēm un saliedēšanas pasākumiem. Katrs no tiem ir bijusi unikāla pieredze, kas ļāvusi man pilnveidot savas prasmes un rūpes par detaļām.

Mans mērķis ir nodrošināt viesiem vislabāko iespējamo pieredzi un padarīt katru pasākumu īpašu. Ja vēlaties, lai Jūsu pasākums būtu perfekts un viesiem radītu neaizmirstamas atmiņas, esmu gatavs sniegt savu profesionālo palīdzību!

Šefpavārs
Ivo Lamberts

Šefpavārs ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi kulinārijā, kuru īpaši aizrauj grila ēdieni. Viņš ir īsts šīs mākslas meistars, radot izcilus grila ēdienus, kas pārsteidz ar garšu, tekstūru un aromātu.

Ivo izmanto tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas, lai radītu ēdienus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī vizuāli pievilcīgi. Viņš ir iemācījies pilnībā izmantot grila potenciālu, izceļot katras sastāvdaļas unikālās īpašības, veidojot ēdienus, kas atstāj paliekošu iespaidu uz viesiem.

Ar savu radošumu un profesionālismu Ivo ir radījis neaizmirstamas ēdienu pieredzes gan privātajos, gan korporatīvajos pasākumos. Viņa kaislība un vēlme sniegt vislabāko servisu ir redzama katrā viņa radītajā ēdienā.

Ja meklējat īstu grila meistaru, kas radīs pārsteidzošus ēdienus un padarīs Jūsu pasākumu īpašu, Ivo Lamberts ir īstais šefpavārs, lai to realizētu.

Aleksandra Čaka iela 83/85, Riga LV-1011

Tiek piedāvāta pārvietojama bāra īre ar piegādi.